21 Kasım 2010 Pazar

lahana yemeği;


malzemeler;
* 2 bağ kara lahana
* 3 ad. orta boy soğan
* 150 gr. kıyma
* 3 yemek kaşığı salça
* 2 bardak haşlanmış renkli tane fasulye
* 1 su bardağı pirinç
* sıvıyağ, tuz, pulbiber

yapılışı;
* lahanalar (marul gibi) parmak kalınlığında doğranır,
* kaynamış suya atılarak haşlanır ve süzgece alınarak süzmeye bırakılır,
* küp küp doğranmış soğan sıvıyağda pembeleştirilir,
* kıyma ilave edilir ve iyice kavrulur,
* daha sonra salça biraz su ile inceltilerek ilave edilir ve bir kaç dakika pişirilir,
* ortalama 4-5 lt. su ilave edip kaynayama bırakılır,
* kaynayınca lahanalar katılır ve kısık ateşte pişmeye bırakılır,
* lahanalar haşlanmış olduğu için pişme süresi uzun olmayacaktır ama genede damarları kalın olduğu için lahanaları arada bir ezerek piştiği kontrol edilmelidir,
* tahmini pişmesine bir müddet kala fasulyeler, tuz ve pul biber ilave edilir bir kaç taşım kaynatılır,
* ardından pirinç yıkanır ve ilave edilir,
* pirinçler pişince ateşten alınır,
* yanında zeytin servis etmeniz tavsiyedir.

şunu da unutmayalım ki bizim oralarda lahana yemeğinin ikinci gün yenmesi makbuldur :) yani piştikten sonra ikinci gün ısıtılıp yendiğindeki tadı çok daha güzeldir nedense :)

7 yorum:

mine dedi ki...

bizde de sarma var yarına lahana Karadenizin en sevdiklerinden ellerine sağlık
harika bir hafta diliyorum

mintininmutfağı dedi ki...

lahana sarmasını çok özledim.
arkaaşım ellerine sağlık.oldukça değişik görünüyor.
sevgiler benden

nilgün komar dedi ki...

minecim; size de afiyet olsun şekerim...

minticiğim; valla özlenmeyecek gibi değil dimi ne müthiş bir lezzettt

karadenizsofrasi-Balıkesir dedi ki...

selam,İadeyi ziyarete geldim blogunuza,hemen karalahana sever olarak vede pişirici olarak ilk gözüme çarpan o oldu,ellerine sağlık.
radyoyu atarmıyım hiç o benim gençliğimin,çocukluğumun hatırası,içinde aksamları bozuk olsada yeri hep saklı,
sevgiler

Tugba dedi ki...

Muhtesem gorunuyor :) Elline saglik

nilgün komar dedi ki...

kardenizlim; evet ya canım lahana en vazgeçilmezlerden'''

tuğbacım; çok merciiii

uzmanamator dedi ki...

nasıl özledim kara lahana yemeğini yemeyeli ne kadar da çok zaman geçmiş enfes görünüyor ellerine sağlık :)