tarhana çorbası (yöresel);

karadeniz yöresine ait tarhana çorbası; biz çok severek yeriz, tarhana çorbası olarak yalnız bunu bilirdik :) o yüzden bir zamana kadar un tarhanasının varlığından bile haberim yoktu benim :) sonradan un tarhanasını her yediğimizde su içiyoruz sanırdım :) bizim tarhana olsa der dururdum; hemen köyden yollarlardı :) lafı fazla uzatmadan;

tarhanın yapılışı;
* sıcakta dışarda beklemiş ve ekşimiş 6 lt ayran kaynatılır,
* içine 1 kaşık tuz atılarak kestirilir ve ateşten alınır,
* ılınınca öğütülmüş 7 kg buğday konulur karıştırıp az daha tuz katılır,
* 3-4 gün bekletilir,
* bu bekleme süresinde malzememiz hamur gibi ekşir ve kabarır, kabardıkça yoğrulur,
* sonra temiz bez üzerine avuç avuç köfte yapar gibi ancak bir kez sıkarak parça parça yayılır,
* güneşte tamamen kuruyuncaya kadar bekletilir sonra kavozonlara konur.

tarhana çorbasının pişirilmesi;
* 1/2 su bardağı tarhanayı bir gece önceden suda bekletin,
* çorbayı pişireceğimiz tencerede; 2 yemek kaşığı tereyağı eritin,
* sudaki tarhanayı süzün ve yağın üzerine ilave edin,
* hemen ardından 2 litre su ilave ederek kaynamaya bırakın, ve ara sıra karıştırın,
* kaynayınca 1kase haşlanmış renkli fasulye ilave edin ve bir miktar daha kaynamaya bırakın,
* tuzunu, tadına bakarak ilave edin.

afiyet olsun!!!