6 Ağustos 2011 Cumartesi

ramazan 6.gün;


bizim oralarda yani karadenizde çok meşhur bir yufkadır bu..

kuru yufka; normal yufka olarak açılıp sac üzerinde iki yönüde hafice pişirilir ve üst üste dizilerek nemsiz bir ortamda kurumaya bırakılır bir iki gün sonrasında uygun bir yerde saklanır..

şimdiki evlerimizde tabiki poşetlere koyup mutfak dolabının üstü en uygun yer :) eskiden tavana asılı tahta rafların üzerinde dururdu köy evlerimizde..




 
bu akşamki iftarda benim ekipten ayrı kaldım.. evde dinlenmeyi tercih ettim..
tabiki yemekte yalnız değildim.. fıstığım geldi beni yalnız bırakmadı..   
 bizim ekipiftarda başka bir akrabamızdaydı.. yöresel yemeklerimizden yediler bol bol..
geldiklerinde ballı ballı anlatıyorlard.. ee bana ne getirdiniz dedim torbadan bu yufkalar çıktı
sahurda hemen bir tava yaptık; bu fotoda görülenler katlanmış tam bütün olanları kullandım ben,
suyun altında ıslatıp yaplanmış tavaya üst üste üç tana koyuyoruz.. bu esnada tava ocakta olmalı ve tereyağ ile alt yüzeyi kızartılmalı.. alt yüzey kızarınca tava kapağı ile bütün halinde çevrilip diğer yüzeyide kızarmaya
devam ediyoruz.. bu sırada içi için hazırladığımız harcı yüzeye yayıyoruz..ve hemen üç başka yufkayıda ıslatıp üst üste tavaya dizmeye devam ediyoruz. bu sırada alt kısım yanmaması için dikkatli ve hızlı oluyoruz.. alt yüzey kızarmışsa yine taa kapağı ile bir bütün halinde böreğimizi çevirip son kalan yüzeyide kızartıyoruz..
içi için peynir tercihimiz.. tabiki kıymalı bir harç da olur.. hemde süper olur :)

bu kitap ise önceki akşam arkadaşımıza iftara gittiğimizde konusu geçince hemen elime tutuşturuldu :)
süper de oldu.. bu sırlarda hep yatay eksene paralel durduğumda dolayı elimden hiç düşürmedim.. 225 sayfalık kitabın 125.sayfasına bile geldim bile..
şimdiden tavsiyemdir.. yıllar önce giriş bölümünü okumuş ve yarım bırakmıştım,
şimdi tamamını okuma şansını bulduğum için mutluyum..

4 yorum:

Gülcan dedi ki...

sendeki yufkalardan bendede var ablacım çok güzel oluyorlar sevgiler.

Banuca dedi ki...

Baktım baktım şu yufkaların resimlerine, çoook içten bir ooooohhhffff gibi ses çıktı :))

ÖRGÜÇANTAM dedi ki...

nefis görünüyor bayıırım.

canım kitabı ben 6-7 sene olmuştur okuyalı bir de bunun devamı gibi düşünülebilir bir tane daha olacaktı aynı yazarın ikisinide çok severek okumuştum bir çift yüreği başından kalkmadan sonlandırmıştım . Aborjinlerin yaşam felsefelerine hayran kalmıştım.
keyifli okumalar.

Nilgün Komar dedi ki...

gülcanım; evet ya mis mis :)

banucam; deme öyle bak şimdi benimde içim gitti sana ohhfff çektirdim diye...

örgüçantam; hayran olunmayacak gibi değil.. maddi dünyadan insan ruhunun arınması gerekliliğini anlatıyor.. birazda şekilcilikten uzak olmak gerektiğini.. 135.sayfadayım bakalım sonunda ne olacak ?