8 Temmuz 2010 Perşembe

patlıcan kızartması;

istediğiniz kadar patlıcanı alaca soyup, boylamasına dörde bölün ancak son dip kısmına kadar kesmeyerek birleşik halde kalmalarını sağlayın. tuzlu suda bir süre bekletin; sonra süzgece alıp beş on dakika süzgeçte bekletin; derin bir tencerede bolca su kaynatın, bu su miktarı patlıcanları içine koyduğunuzda üzerlerini epeyce geçecek kadar olsun, patlıcanlar zaten önceleri hep su yüzünde kalacak piştikçe aşağıya çökecektir; yani makarna haşlar gibi patlıcanları suda haşlayın; eğer patlıcanlar çok ise iki üç kerede aynı suda haşlayın; yani pişenleri çıkarıp diğerlerini koyun. pişme kıvamı dağılmayacak şekilde olmalıdır. haşlanmış patlıcanları tencereden süzgeçe alın. iyice sularının süzüldüğünden emin olduğunuzda üzerlerine istenilen miktarda tuz serpin. sonra düz bir tabak yada tepsi içine dökülmüş mısır ununa bulayın. bu işlemi yaparken patlıcanların birleşik olan dip kısımlarından elinizle tutup patlıcanı mısır ununa serip kaldırın, iki yönünüde unladıktan sonra elinizden bırakmadan az yağ ile kızdırılmış tavaya enlemesine serin. patlıcanlar dört dilim halinde olduğundan iki dilim üstte iki dilim altta olacak şekilde ayarlamaya çalışın. yatay olarak patlıcanları tavaya sıralayın. bir yüzü pişince, tek tek çevirmeyip bir kapak yada tabak yardımı ile patlıcanları alt üst edin. yani hepsini komple birden. ikinci yüzüde pişince patlıcanları servis tabağına alın. sarmısaklı yoğurt ile servis edin. afiyet olsun.

15 yorum:

karabidikim dedi ki...

Annemler çok sever ve sık sık yapar ama benim pek aram yok yumuşacık oluyor ya :) Ellerine sağlık canım.

Esin (Huysuzbalık) dedi ki...

Nefis bir şey. Yerken hamsi yer gibi oluyor insan . Ellerine sağlık. Sevgiler...

nilgün komar dedi ki...

karabiğim; evet biz alışkın olduğumuz için doğuştan seviyoruz :) mısır unuda varya :)

esincim; evet şekerim görünüşte balık kızarttık sanan çok oluyor :)

mehtap kuzucu dedi ki...

elinize sağlık çok değişik bir patlican yemeği olmuş,nefis görünüyor mutlaka deneyeceğim...sevgiler

nilgün komar dedi ki...

sevgili mehtap dene dene çok seveceksin.. :) mısır unu harikalar yaratıyor bazen; afiyet olsun..

Fuat Gencal dedi ki...

Ellerinize sağlık. Çok leziz bir görüntüsü var.

Saygılar.

nilgün komar dedi ki...

fuat bey; teşekkür ederim.

annemineli dedi ki...

Karadenizde çok yaparlardı ve yerdim. İnan tamamen unutmuşum iyiki akmlıma getirdin, hemen yapayım.Ellerine sağlık, çok hoş görünüyor.Sevgi ile öptüm....

nilgün komar dedi ki...

evet anneminelleri; süper değilmi.. hiç patlıcan gibi değil uzaktan bakanlar balık kızartması sanıyor :)

anneanneninemekleri dedi ki...

Çok güzel görünüyor.Tadı daha güzeldir eminim.Ellerinize sağlık.Sevgiler

nilgün komar dedi ki...

teşekkür ederim...

tasarım mekani dedi ki...

misir unu ile ne kizartsan severim... Patlicanli da cok hos oluyor yanina bir de eksili ayran olsun tamamdir isim.. elinize saglik.. hayirli ramazanlar.. sevgiler medinem

nilgün komar dedi ki...

of valla olsada yesek şimdi değilmi ? ama çok şükür ki akşama eve gidince yiyecek lokmamız var! ya olmayanlar..

Krema Tadında dedi ki...

ellerinize sağlık hayırlı ramazanlar ...

nilgün komar dedi ki...

kremacığım saol canım benim sanada hayırlı bir ramazan bol bereket dilerim..