2 Kasım 2010 Salı

tarhana çorbası (yöresel);

karadeniz yöresine ait tarhana çorbası; biz çok severek yeriz, tarhana çorbası olarak yalnız bunu bilirdik :) o yüzden bir zamana kadar un tarhanasının varlığından bile haberim yoktu benim :) sonradan un tarhanasını her yediğimizde su içiyoruz sanırdım :) bizim tarhana olsa der dururdum; hemen köyden yollarlardı :) lafı fazla uzatmadan;

tarhanın yapılışı;
* sıcakta dışarda beklemiş ve ekşimiş 6 lt ayran kaynatılır,
* içine 1 kaşık tuz atılarak kestirilir ve ateşten alınır,
* ılınınca öğütülmüş 7 kg buğday konulur karıştırıp az daha tuz katılır,
* 3-4 gün bekletilir,
* bu bekleme süresinde malzememiz hamur gibi ekşir ve kabarır, kabardıkça yoğrulur,
* sonra temiz bez üzerine avuç avuç köfte yapar gibi ancak bir kez sıkarak parça parça yayılır,
* güneşte tamamen kuruyuncaya kadar bekletilir sonra kavozonlara konur.

tarhana çorbasının pişirilmesi;
* 1/2 su bardağı tarhanayı bir gece önceden suda bekletin,
* çorbayı pişireceğimiz tencerede; 2 yemek kaşığı tereyağı eritin,
* sudaki tarhanayı süzün ve yağın üzerine ilave edin,
* hemen ardından 2 litre su ilave ederek kaynamaya bırakın, ve ara sıra karıştırın,
* kaynayınca 1kase haşlanmış renkli fasulye ilave edin ve bir miktar daha kaynamaya bırakın,
* tuzunu, tadına bakarak ilave edin.

afiyet olsun!!!

6 yorum:

annemineli dedi ki...

Yerim senin çorbanı...tatlım öptüm...

derya dedi ki...

Ahhh Canım şimdi şöyle dumanı tüten
bir kase olsaydı nasıl iyi olurdu.El
lerine sağlık öpüyorum.

mintininmutfağı dedi ki...

canımmm ne güzel durmuş o çorba öyle kaşıkta.maşşallah gönlü güzelim pek hamaratsın.ellerin dert görmesin...

nilgün komar dedi ki...

canlarım; güzel hepinize afiyet olsun!!!! hep birlikte yapsakda yesek valla ne güzel olurdu!

mine dedi ki...

oooh sıcacık kokusu burnumda tüttü şimdi olsa da içsem :)

mormenekselerr dedi ki...

Ellerine sağlık