tarif: garnitürlü enginar;

kendisi ile tanıştığımdan bu yana çok sevmiş ve hep taze olarak tüketme şansını yakalamış biri olarak her sene bu taze zamanlarını yakalayıp mutlaka pişirdiğim bir sebzedir enginar..

papatyagiller familyasından olduğundan mıdır bu sevginin sebebi diye düşünürüm hep :)

cynarin içerdiği içinde karaciğer ve safra kesesinde biriken nikotin, alkol ve yağın vücuttan atılmasınıda sağladığı bilinir.. ayrıca vücuttaki amonyak ve kolestrolü azalttığı da söylenir..

haydi mevsimi geçmeden enginar pişirelim ve etrafımızdaki herkese yedirelim :)

bizim tarifimiz çok basit:  ayıklanmış 4 adet enginarı, üzerlerini kaplayacak kadar suda, yarım limon suyu ilave ederek bir miktar haşlıyoruz. başka bir tencerede bir soğan küp küp doğranır az yağda kavurulur ve üç orta boy domates ilave ederek kavurmaya devam edilir. bir kavanoz garnitürü de katıp bir kaç çevirip domates soğan ile özlerinin harmanlanması sağlanır. bir miktar tuz ile tatlandırılır ateşten alınır. haşlanmış enginarların suyu süzülür ve yeniden aynı tencereye dizilir hazırladığımız harcı eşit olarak pay edip üzerlerine dolduruyoruz. enginarların yarısına gelecek kadar su ilave edilir ve bir iki çimdik tuz daha ilave edilir ve her bir çanağın üzerine birer kaşık yağ gezdirilir. ağzı kapalı bir şekilde pişirmeye devam edilir. çatalla pişme testi yapabilir yada benim gibi göz kararı piştiğinden emin olursanız bunu ispat etmek için kenarından bir dilim kesebilirsiniz :)